Alimentos ricos en purinas: cuide su dieta y evite enfermedades

Debido a que el acido urico se forma a partir de la descomposición de las purinas, las dietas que evitan los alimentos ricos en purinas se utilizan para ayudar a tratar enfermedades como la gota en la que se deposita ácido úrico excesivo en los tejidos del cuerpo. La dieta promedio diaria para un adulto contiene aproximadamente 600-1000 mg de purinas.

Investigaciones recientes han demostrado que el impacto de las purinas de origen vegetal es muy diferente al de los efectos de las purinas de origen animal, y que dentro de la familia de las purinas animales, las que provienen del pescado y la carne son diferentes a las purinas de origen lácteo. Las investigaciones han demostrado que las purinas de la carne y el pescado incrementan el riesgo de contraer gota, mientras que las purinas de las verduras y los productos lácteos disminuyen el riesgo. En resumen, esta investigación epidemiológica (en decenas de miles de hombres y mujeres) pone de manifiesto que todos los alimentos ricos en purinas no son iguales, y que las de origen vegetal son mucho más seguras que las purinas de la carne y el pescado en términos de contraer la gota.

En un caso de gota severa o avanzada, los dietistas a menudo indican a las personas reducir la ingesta diaria de purinas de 100 a 150 miligramos. Una porción de 3,5 oz de algunos alimentos ricos en purinas puede contener hasta 1,000 miligramos del mismo. Estos alimentos son la anchoa, el arenque, el riñón, el hígado, la caballa, extractos de carne, carne picada, los mejillones, las sardinas y la levadura

Alimentos ricos en purinas

Alimentos ricos en purinas con niveles muy altos (hasta 1.000 mg por porción de 3,5 oz)

Las anchoas, los cerebros, riñones, hígado, sardinas, mollejas.

Alimentos ricos en purinas con niveles altos a moderados (5-100 mg por porción de 3,5 oz)

Espárragos, tocino, carne, pescado azul, el caldo, la lengua la pantorrilla, las carpas, la coliflor, pollo, sopa de pollo, bacalao, cangrejo, pato, ganso, halibut , jamón, frijoles, cordero, lentejas, habas, langosta, setas, cordero, frijoles, avena, ostras, guisantes, habas, la perca, cerdo, conejo, salmón, ovejas, marisco, Pargo espinacas, callos, trucha, atún, pavo, ternera, carne de venado.

Alimentos ricos en purinas con niveles moderados a bajos (5-50 mg por porción de 3,5 oz)

Los espárragos, coliflor, pollo, frijoles, habas, setas, alubias, harina de avena, salmón guisantes, espinacas y atún.

Si usted no está en riesgo de gota u otros problemas de salud relacionados con el metabolismo, aunque coma 10 porciones de los alimentos ricos en purinas con niveles moderados a bajos (5-50 mg por porción de 3,5 oz) no sobrepasarán los niveles de purinas recomendados. Incluso si  usted ha sido colocado en una dieta baja en purinas en la que no puede consumir más de 150 miligramos, usted debe ser capaz de consumir una porción de 3,5 onzas por día, sin sobrepasar el límite de 150 miligramos para su dieta general.

No hay ninguna razón para evitar las versiones crudas o cocidas de alimentos ricos en purinas. Si a usted se le ha pedido que siga una dieta estricta baja en purinas debido a la artritis gotosa, tendrá que seguir las recomendaciones de su médico, y es probable que se le pida que limite el consumo de alimentos de origen animal, el pescado, y las lentejas.

Cuando se trata de los vegetales moderadamente altos en purinas, tales como los espárragos, los guisantes o las espinacas, no hay ninguna razón para evitar estos alimentos en forma cruda, siempre que mantenga el tamaño adecuado de las porciones y dentro de las pautas que su médico le indica. En una proporción de 2- 50 mg por porción, podrá comer estos alimentos ricos en purinas para alcanzar un total de 100 – 150 mg por día.

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